Cancello ed Arnone – Campionato mondiale della pizza 2024, sul podio anche un pizzaiolo cancellese

Cancello ed Arnone – Un noto pizzaiolo di Cancello ed Arnone, Giuseppe Ottolano, che si è classificato al secondo posto al trofeo Cup Caputo, il campionato mondiale della pizza che si è celebrato alla Mostra d’Oltremare. Ottolano è arrivato secondo in graduatoria nella categoria pizza classica conquistando tutti con la sua “Marinara 2.0”. “La mia marinara ha una base con un sughetto preparato con datterini rossi e gialli, sfumatura di peperoncino ed aggiunta di basilico in cottura – ha spiegato Ottolano – all’uscita invece l’ho ultimata con origano, foglie di capperi e ciuffettini di crema di olive e colatura di alici”. Oggi Ottolano lavora a Roseto degli Abruzzi in una nota pizzeria, ma ha mantenuto ben saldo il rapporto con il nostro territorio e con i suoi sapori. La sua è una storia di impegno e di sacrifici fatti per affermarsi nel difficile mondo della pizza. “Sono nato come aiuto pizzaiolo nel 2009 – ha raccontato – dopo un anno esatto iniziai ad entrare nelle pizzerie e fin da subito man mano che apprendevo, chiedevo di lavorare da solo per poter acquistare sempre più autonomia e buone capacità sia nella gestione del banco sia della padronanza del forno. Per circa otto anni sono stato in Italia girando un po’ le pizzerie del napoletano e quelle di Roma. Ho poi deciso di spostarmi in Europa dove ho acquisito delle competenze nella gestione della pizzeria e del personale. Ho portato la Pizzeria dove lavoravo come primo pizzaiolo ad entrare nell’eccellenza della pizza a 50top pizza. L’anno scorso poi si è concluso con una grande soddisfazione, ho partecipato, piazzandomi al 7º posto nel campionato della pizza a Roma. Ho tante sorprese in servo ancora per quest’anno – ha evidenziato – ho voglia di crescere e di divertirmi in questo fantastico mondo della pizza”.